Nusantarasatu Resepistimewa – Cara membuat capcay goreng yang benar, tentu saja perlu diketahui oleh para ibu. Terutama bagi Anda yang gemar menyantap masakan chinese food. Selain mengetahui cara membuatnya, tentu Anda juga perlu mengetahui resepnya pula. Capcay adalah makanan yang cukup terkenal dan banyak dijumpai di Indonesia. Pada dasarnya capcay merupakan masakan khas pecinan yang berisi sepuluh sayur, hal tersebut sesuai dengan nama yang diberikan.
Cap sendiri berarti ‘sepuluh’ dan cay adalah ‘sayur’. Meski terdiri dari sepuluh jenis sayur, namun membuat capcay tak serumit yang dibayangkan. Capcay goreng bisa dibuat dengan cara yang tetap simpel dan juga mudah. Bagi Anda yang ingin mengetahui cara membuatnya dengan benar, berikut adalah cara membuat capcay goreng lengkap beserta 3 resepnya
3 Resep Capcay Goreng
1. Capcay Sayur Goreng
Bahan-bahan:
- 2 batang wortel
- 5 buncis
- 5 sawi
- 1/2 kol
- 5 buah bakso
Bumbu:
- 5 bawang putih
- 1/2 bawang bombai
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdt merica bubuk/merica butir
- Saos tiram (aku pake saori)
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm maizena (larutkan air)
Cara memasak:
- Potong semua sayur mayur + bakso
- Cincang bawang putih, potong bawang bombai + cabai rawit
- Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa di uleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso. Oseng sampai bakso stgh matang
- Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen
- Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
2. Capcay Goreng
Bahan-bahan:
- Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera
- Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera
- Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera
- Satu batang daun bawang, iris 2 cm
- Minyak goreng, secukupnya
- Air, secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya
- 1/2 siung bawang bombai, iris memanjang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna
- Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy
- Beri seasoning
- Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar
- Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental
- Koreksi rasa dan sajikan
3. Capcay Tanpa Maizena
Bahan-bahan:
- 300 gram pokcoy
- 1 batang wortel
- 1 butir telur
- Sosis ikan (optipnal)
- 1 siung bawang putih cacah halus
- 3 butir bawang merah cacah halus
- 4 cabai rawit cacah halus
- Saus tiram, saos sambal, garam, lada secukupnya
Cara memasak:
- Potong sayuran sesuai selera
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai sampe wangi. Kemudian masukkan telur, orak arik telur, masukkan sosis, goreng-goreng sebentar
- Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang baru masukkan pokcoy
- Jika sudah hampir matang masukkan saus tiram, saos sambal, kecap, lada secukupnya. Tes rasa
- Sajikan.
