Dendeng Batokok Padang Spesial

Nusantara Satu Resep Kuliner – Selain rendang, dendeng merupakan salah satu kuliner khas rumah makan di Padang. Hampir semua rumah makan di Padang menawarkan dendeng sebagai lauknya. Dendeng merupakan makanan olahan daging dengan irisan tipis-tipis. Adapun dendeng batokok khas Padang artinya dagingnya berbentuk pipih dengan tumbukan menggunakan ulekan. Berakar dari kata tokok dalam bahasa Minang.

Resep Dendeng Batokok

Cita rasa masakan ini sama sekali tidak kalah dengan masakan Padang lainnya. Meski Dendeng Batokok khas Padang ini pedas, namun tetap nikmat di lidah. Pada dasarnya perlakuan daging dalam pembuatan Dendeng Balado (Cabai Merah) dan Cabai Hijau (Dendeng Lado) mirip. Perbedaannya hanya pada bahan yang menggunakan cabai merah sedangkan cabai hijau pada Dendeng Lado menggunakan cabai hijau. Tapi soal rasa tentu menjadi suguhan lain.

Bagi anda yang penasaran dengan resep masakan dendeng batokok padang yang enak dan enak, berikut ini resep dan cara membuatnya. Bahan utama untuk membuat Dendeng Batokok khas Padang.

<img decoding= — Resep Dendeng Batokok Padang yang spesial

0H30M

2H0M

1 Porsi Besar

Lauk

Bahan, Preparasi Serta Penyajian

Bahan-bahan

1 kg daging
Air untuk memasak
3 siung bawang putih
3 orang tuli
1 sendok teh lada putih
Garam

Bahan Bumbu Dendeng Batokok :

3 bawang merah
Garam dan gula
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan air asam jawa
3 siung bawang putih
Air secukupnya
1 sendok teh lada putih
Minyak untuk menggoreng

Bahan dan bumbu sambal lado merah/hijau :

10 buah cabai, cincang kasar
Garam dan gula
1 tomat
1 sendok makan air asam jawa
8 bawang merah
Minyak kelapa

Cara Membuat

Penyiapan daging sebelum mix dengan bumbu:

Langkah pertama adalah membersihkan daging dan mencucinya dengan air bersih yang mengalir. Pastikan setelah mencuci daging agar bersih kotoran dan bakteri pada daging secara menyeluruh.
Setelah bersih, masukkan daging ke dalam mangkuk besar atau kukusan dan tiriskan. Pastikan tidak ada genangan air di dalam baskom agar daging tetap lembab.
Lalu tuang air ke dalam panci. Tambahkan daging dan masak, tambahkan bumbu, hingga daging empuk merata.
Di akhir pemasakan, keluarkan daging dan pisahkan dari kuahnya, masukkan daging terlebih dahulu ke dalam mangkuk.
Siapkan piring dan potong daging berlawanan arah dengan serat daging. Jangan segera memotong tipis-tipis. Hal ini agar saat penggorengan atau merebus, daging lebih empuk dan mudah matang secara merata.

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Padang

Haluskan terlebih dahulu bumbunya, tambahkan garam dan air serta gula pasir secukupnya dan aduk sampai merata.
Celupkan potongan daging ke dalam rendaman ini dan diamkan selama kurang lebih 1 jam untuk memastikan bumbu terserap sepenuhnya oleh daging.
Setelah satu jam, siapkan minyak secukupnya dalam wajan, tunggu hingga minyak panas lalu bakar steak yang sudah termarinated hingga kering dan menghitam tapi tidak gosong.
Setelah masak, angkat dan tiriskan agar minyak habis sebelum saji.
Selesai menggoreng lalu siapkan sambal lado hijau atau merah. Caranya, kukus cabai beserta tomat dan bawang bombay hingga empuk, sekitar 10 menit.
Kemudian haluskan atau ulek kasar bahan tersebut dan tambahkan bumbu halus seperti garam, gula dan air asam jawa secara merata. Tumis sebentar hingga harum dan angkat.