Kuliner khas dari Sumatra Utara memang beragam, dan salah satunya adalah laksa Medan. Kuliner asli nusantara yang satu ini memiliki kuah kental dengan citarasa yang sedikit asam segar. Memang kuliner laksa Medan bukanlah tergolong makanan berat, dan karena rasanya yang menyegarkan, rasanya cocok untuk dijadikan santapan pembuka atau untuk camilan sore sebelum makan malam. Oleh karena itu, bagi Anda penikmat makanan yang berkuah, tidak ada salahnya untuk mencoba santapan yang satu ini ketika berkunjung ke Medan, Sumatera Utara.
Namun bagi Anda yang berada diluar Medan, tidak usah merasa khawatir bila ingin pula menikmati kuliner yang satu ini. Anda bisa saja membuatnya dirumah, karena resep dan cara membuat kuliner laksa medan ini tidak terlalu sulit. Disamping cocok untuk dinikmati bersama keluarga tercinta, laksa medan juga sangat pas dihidangkan pada saat arisan atau kongkow bersama teman dirumah. Untuk mengetahui resep dan cara membuat kuliner laksa medan tersebut, simaklah ulasannya dibawah ini.
Resep Kuliner Laksa Medan
- Langkah pertama, siapkan bahan laksa berupa 400 g ikan kembung, 2 liter air, 2 buah asam gelugur, yaitu seperti buah manggis berukuran mini, dengan rasa asam menyengat. Banyak digunakan di Sumatra dan dijual kering di pasar tradisional.
- Kemudian, siapkan 2 sendok teh garam, satu setengah sendok teh gula pasir, 2 buah bunga kecombrang yang dikenal dengan nama kincung atau honje. Bentuknya seperti bunga matahari berwarna merah muda. Sering dipakai pada masakan Sumatra Utara dan dijual segar, diiris tipis.
- Selanjutnya, siapkan pula 500 gram mie lidi atau yang biasa disebut juga ‘mi biting’. Yakni mie berbentuk seperti lidi yang agak lebar, biasanya dijual kering dalam kemasan per 1 kilogram. Mie tersebut direbus hingga matang dan ditiriskan. Terakhir, siapkan juga 2 buah mentimun yang dipotong dadu selebar 1/2 cm.
- Sedangkan untuk bumbu yang dihaluskan, siapkan sebanyak 15 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah cabai merah, 2 batang serai yang diambil bagian putihnya, 3 cm kunyit yang dibakar dan 1 sendok teh terasi sangria.
- Adapun untuk pelengkap kuliner laksa medan, siapkan 3 buah cabai merah yang diiris tipis, 3 buah bawang merah yang diiris tipis dan 3 buah jeruk nipis yang dipotong-potong.
- Tidak ketinggalan pula, siapkan sambal rawit hijau yang dihaluskan, terdiri dari 12 buah cabai rawit hijau, 1/2 sdt garam dan 1/4 sendok teh gula pasir.
Cara Membuat Kuliner Laksa Medan
- Tahap pertama, rebus terlebih dahulu ikan kembung bersama dengan air dan asam gelugur menggunakan api sedang sampai mendidih, kurang lebih selama 30 menit.
- Berikutnya, kecilkan api dan masak lagi laksa sampai air di dalamnya berkurang. Lalu, angkat ikan dan boleh disuwir kasar atau hanya dibelah menjadi dua bagian juga boleh.
- Jika sudah, barulah masukkan kembali ikan dalam panci lainnya. Lalu tambahkan bumbu halus, garam, gula pasir dan kecombrang, kemudian aduk hingga rata.
- Masak seluruh bahan laksa tersebut sampai matang atau kurang lebih 15 menit lamanya, kemudian angkat dan segera sisihkan.
- Dan yang terakhir, susun mie beserta mentimun dalam mangkuk saji yang diinginkan, kemudian siram menggunakan kuah panas. Lalu, berikan laksa bahan pelengkap di atasnya dan sambal rawit hijau di wadah terpisah.
- Kuliner laksa medan pun siap dihidangkan untuk disantap bersama-sama keluarga ataupun kawan ketika arisan. Selamat mencoba.
