Setiap daerah di nusantara, mempunyai makanan khasnya masing-masing, begitu pula dengan Medan. Dan salah satu kuliner Medan yang cukup terkenal adalah soto Medan. Adapun perbedaan soto Medan dengan jenis soto lainnya yakni kuahnya yang kental berwarna kuning dan bumbu rempah yang digunakan.
Umumnya, soto Medan dalam keadaan hangat akan disajikan dengan tauge, ayam suwir, telur, lontong, dan perkedel kentang. Selain membeli di tempat makan yang khusus menyediakan kuliner soto medan, Andapun bisa membuatnya sendiri di rumah, dan caranya juga mudah untuk ditiru. Berikut ini resep soto Medan yang bisa Anda coba.
1. Resep Soto Medan Komplit
Berbahan daging ayam kampung dengan kuah santan dan aroma rempah yang unik ini, membuat soto Medan punya penggemarnya sendiri. Di kota asalnya, soto Medan merupakan hidangan yang wajib untuk dicoba. Anda juga bisa membuatnya dengan mengikuti resep soto Medan komplit berikut ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam, beratnya kira-kira 800 gram, dipotong menjadi 4 bagian
- 300 gram udang, dikupas dan sisakan ekornya
- 500 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 buah kentang rebus, dikupas dan dipotong-potong
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 2 butir telur ayam, direbus, dikupas, dan dipotong menjadi 4 bagian
- 3 sdm minyak yang digunakan untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng, secukupnya
- Tauge yang sudah direndam air panas
- 1 buah lontong yang sudah dipotong-potong
- Sambal cabai rawit, secukupnya
- Jeruk nipis
- Emping
- Daun bawang & seledri, secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- ½ sdt jintan, lalu sangrai
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga aromanya harum.
- Siapkan wajan, tuang santan cair, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu, masukkan daging ayam dan masak sampai daging lunak.
- Angkat ayam dan sisihkan, lalu kecilkan api.
- Tuang santan kental dan udang ke dalam wajan.
- Kemudian, masukkan garam, dan penyedap. Aduk sampai merata dan masak sampai mendidih. Kemudian, matikan api.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Lalu, goreng daging ayam.
- Jika ayam sudah dalam keadaan dingin, suwir-suwir, dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk dan masukkan ayam suwir, kentang, telur rebus, dan tomat. Lalu, tuang kuah sotonya.
- Tambahkan dengan sambal cabai rawit, tauge, kecap perasan jeruk nipis, daun bawang, dan seledri sesuai selera.
- Soto Medan komplit siap disajikan dalam keadaan hangat untuk keluarga.
2. Resep Soto Medan Sederhana
Bisa atau tidak, ya membuat soto Medan dalam versi yang lebih sederhana? Tentu saja bisa. Caranya, tinggal pintar-pintar memilih bahan yang tepat dan mengolahnya. Jika tidak sempat membuat perkedel kentang, Anda dapat menggantinya dengan kentang rebus. Selain itu, Anda juga bisa mengganti lontong dengan nasi agar lebih praktis. Berikut ini resep soto Medan sederhana yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 4 lembar daun pandan
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah cengkih
- 2 buah pekak
- Kayu manis, secukupnya
- 1 bungkus santan
- Garam dan gula pasir, secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 biji kemiri
- ½ sdt merica
- ¼ sdt jinten
Bahan Pelengkap:
- 2 buah kentang yang sudah direbus dan dipotong-potong
- 4 buah telur rebus yang sudah dipotong-potong
- Daun bawang yang sudah dipotong
- Jeruk nipis, secukupnya
- Sambal, secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan panci, panas dan didihkan 1 liter air. Lalu, masukkan ayam dan daun pandan.
- Tumis daun salam, jeruk, sereh, dan kunyit. Lalu, masukkan bumbu halus, pekak, cengkih, dan kayu manis. Aduk-aduk sampai merata dan tumis sampai harum.
- Lalu, tuang ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan gula dan garam secukupnya, kemudian cek rasanya.
- Tunggu ayam sampai empuk. Kemudian, masukkan santan dan aduk merata hingga mendidih. Matikan api.
- Angkat ayamnya, dan diamkan ayam sampai mendingin. Lalu, suwir-suwir.
- Di dalam mangkuk, susun kentang rebus, telur ayam rebus, daun bawang, ayam suwir, dan siram dengan kuah soto.
- Tambahkan bawang goreng, kecap, atau sambal sesuai dengan selera.
- Soto Medan sederhana dan praktis siap disajikan bersama nasi atau lontong dalam keadaan hangat.
3. Resep Soto Medan Daging Sapi
Apabila Anda bosan dengan soto Medan yang terbuat dari daging ayam, maka cobalah untuk membuat soto Medan dengan bahan dasar daging sapi. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep soto Medan daging sapi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan:
- 600 gram daging sapi, bersihkan
- 1 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 300 ml kaldu sapi
- 900 ml santan
- 2 butir kapulaga
- Garam dan gula pasir, secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri yang sudah disangrai
- 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
- 2 ruas kunyit yang dibakar
- 2 cm jahe
- ½ sdt jinten
- 1 sdt merica butiran
Bahan Pelengkap:
- 2 butir telur ayam, rebus dan potong menjadi 4 bagian
- Tauge yang sudah direbus dengan air panas
- Daun bawang dan seledri, secukupnya
- 1 butir tomat merah, dipotong-potong
- 1 buah lontong, dipotong-potong
- Perkedel kentang
- Sambal dan kecap, secukupnya
- Emping, secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan rebus daging sampai matang. Masukkan kaldu sapi.
- Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dan daun jeruk, sereh, kapulaga. Aduk dan tunggu sampai aromanya harum.
- Tuang bumbu halus ke dalam panci yang berisi daging dan kaldu, aduk sampai merata, dan biarkan sampai mendidih.
- Masukkan santan dan aduk lagi. Berikan gula dan garam secukupnya, lalu aduk sampai merata. Cek rasanya.
- Jika bumbu sudah meresap dan mendidih, angkat daging sapi. Tunggu sampai keadaan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
- Di dalam mangkuk, susun potongan daging sapi, lontong, tauge, tomat, dan perkedel kentang. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
- Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan kecap dan sambal.
- Soto Medan daging sapi siap disajikan dalam keadaan hangat.
Itulah beberapa resep soto Medan yang bisa dicoba di rumah. Ingat, kunci utamanya adalah kuah santan dengan bumbu yang tepat. Selamat mencoba.
