Nusantara Satu Resep – Kuliner Ampiang Dadiah adalah salah satu jenis makanan khas dari Sumatera Barat yang banyak disukai oleh masyarakat. Kudapan yang satu ini begitu diminati, karena mempunyai citarasa yang enak dan gurih. Selain ampiang dan susu kerbau yang difermentasi, kudapan ini juga terdiri dari campuran tangguli dan parutan kelapa. Sehingga, memunculkan perpaduan rasa asam dan manis yang begitu memanjakan lidah pecinta kuliner khas nusantara.
Kuliner Ampiang Dadiah Jadi Salah Satu Nominasi Anugerah Pesona Indonesia 2020
Ampiang Dadiah ini sudah dikenal oleh banyak orang, khususnya di daerah Sumatera Barat. Bahkan, dalam Anugrah Pesona Indonesia (API) 2020, kuliner ini menjadi salah satu nominasi dalam kategori Minuman Tradisional Terpopuler dari Kota Bukittinggi, Sumatera Barat sebagaimana dikutip di situs Dinas Pariwisata Sumbar.
Adapun untuk menikmati kuliner tersebut, cara menghidangkannya juga cukup sederhana. Yakni Ampiang Dadiah disajikan dalam mangkok, kemudian disantap menggunakan sendok. Bagi Anda yang suka dingin, bisa juga ditambah es batu. Sedangkan untuk proses pembuatannya, yaitu susu kerbau yang baru diperah dimasukkan ke dalam potongan bambu, selanjutnya diberi penutup daun pisang.
Berikutnya, susu tersebut didiamkan selama dua hari dua malam sampai susu kerbau yang semula cair menjadi padat, seperti agar-agar dengan warna kekuning-kuningan. Sementara untuk ampiangnya, terbuat dari beras ketan yang sudah ditumbuk. Kemudian ampiang tersebut dimasukkan ke dalam piring dan disiram dengan air panas.
Ampiang Dadiah Bisa Dijumpai di Batusangkar, Kota Padang dan Bukit Tinggi
Selanjutnya, diaduk dan ditiriskan airnya. Dan yang terakhir, dadiah dicampur dengan ampiang, ditambah parutan kelapa dan gula aren, dan Ampiang ini siap untuk disantap. Untuk para wisatawan yang ingin mencoba kuliner khas Sumatera Barat ini, Anda bisa datang langsung ke Ranah Minang. Ada sejumlah daerah yang bisa Anda kunjungi untuk menikmati kelezatan kuliner tersebut, seperti Kota Padang, Batusangkar, Solok dan Kota Bukittinggi.
Namun bagi Anda yang kebetulan tidak sedang berada di Sumatera Barat, Anda tidak usah khawatir bila ingin mencoba kelezatan kulinermya tersebut. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mempelajari resep kuliner ini berikut ini.
Resep Kuliner
Bahan-bahan:
- 100 gram emping
- 1 porsi dadih
- 500 gram tepung kanji (larutkan dengan air)
- 350 mililiter air jahe
- 100 gram gula kelapa
- 200 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kuliner Ampiang Dadiah
- Taruh emping di dalam piring, lalu siram dengan larutan tepung kanji, dadih, dan air jahe. Masukkan gula pasir, daun pandan, dan sedikit garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Ampiang dadiah siap disajikan.
