Bila Anda tengah jalan-jalan ke Medan, rasanya kurang lengkap jika tidak mencicipi kuliner khas yang sangat populer di sana, yaitu Bihun Bebek. Menu makanan ini merupakan salah satu kuliner yang banyak terdapat di Sumatera Utara, khususnya Medan. Anda tidak perlu pusing untuk mencari kuliner bihun bebek Medan ini, karena disana terdapat banyak penjual sajian ini dengan cita rasa yang khas dan tentunya lezat. Kuliner ini sangat cocok dinikmati saat malam hari dan di saat cuaca sedang dingin. Dan untuk lebih mengenal kuliner bihun bebek Medan tersebut, serta resep dan cara membuatnya, simaklah ulsannya berikut ini.
Kuliner Bihun Bebek Medan
Bihun Rebus dengan Kuah Hangat
Untuk penyajian bihun bebek ini, yaitu dengan menyajikan bihun rebus di dalam mangkuk. Bihun rebus kemudian diberi topping irisan daging bebek rebus. Lalu ditaburi bawang putih cincang yang digoreng kering, sedikit seledri dan daun selada. Selanjutnya diguyur dengan kuah pendamping yang berasal dari kaldu rebusan bebek. Kuah ini tentu saja membuat rasa dari kuliner bihun bebek Medan menjadi lebih gurih pekat dan enak. Selain itu, dapat pula ditambahkan irisan acar cabe rawit yang pedas-pedas asam.
Dua Jenis Kaldu
Sementara itu, terdapat dua jenis kaldu yang digunakan untuk bihun bebek ini, yaitu kaldu herbal dan kaldu bebek. Kebanyakan rumah makan di Medan hanya menyajikan bihun bebek yang terbuat dari kaldu herbal, karena relatif lebih mudah dalam segi pengolahan. Meski begitu, ada juga rumah makan yang masih mempertahankan kaldu dari bebek asli demi kepuasan pelanggan. Proses memasaknya memang lebih sulit, karena membutuhkan waktu yang lebih lama dan memerlukan lebih banyak daging bebek untuk menciptakan kuah yang kental, namun tidak meninggalkan amis.
Halal dan Non Halal
Meskipun makanan ini biasanya menggunakan daging bebek untuk suwiran, namun ada juga variasi isian daging yang dijual di rumah makan yang ada di Medan. Selain daging bebek, Anda bisa mencampurkan bihun bebek dengan pilihan topping lain, seperti bakso udang serta Khau Bak (daging babi).
Namun bagi Anda yang kebetulan tidak sedang berada di Medan, Anda tidak perlu merasa khawatir. Karena, Anda juga masih dapat mencicipi kelezatan dari kuliner bihun bebek Medan yang legendaris tersebut di rumah. Berikut resep olahan kuliner bihun bebek Medan serta cara membuatnya.
Resep Kuliner Bihun Bebek Medan
0H20M
3H00M
6 – 8 Porsi
Lauk
Bahan:
- 1 ekor bebek muda
- 2 sdm cuka
- 2 sdt garam
Kuah kaldu:
- 1,5 liter air
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang prei, potong-potong
- 1 sdm angciu
- garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak bawang:
- 8 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm minyak wijen
Bahan pelengkap:
- bihun secukupnya
- sambal rawit, kecap asin, daun selada, bawang goreng, daun ketumbar dan daun bawang secukupnya
Cara Membuat
- Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga merata. Diamkan selama 2 jam. Cuci bersih bebek, potong-potong jadi beberapa bagian.
- Rebus bebek dengan hingga mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan pertama ini.
- Masukkan air 1,5 liter dan bebek beserta semua bumbu kaldu. Masak menggunakan panci presto selama kurang lebih 25 menit. Matikan api.
- Panaskan minyak untuk minyak bawang, masukkan bawang putih dan aduk terus hingga agak kecokelatan. Gunakan api kecil agar bawang tidak gosong.
- Oseng terus agar matang merata. Jika sudah mulai cokelat, segera tiriskan bawang sambil sesekali disiram minyak panas. Matikan api dan sisihkan minyak bawang dan campurkan dengan minyak wijen.
- Rebus bihun secukupnya dengan sedikit garam. Tiriskan setelah matang.
- Di dalam mangkuk, tuang 1 sdm minyak bawang, 1/2 sdm angsiu, dan sedikit merica bubuk. Tata bihun di dalam mangkuk, aduk rata dengan bumbu.
- Beri selada di samping mangkuk dan sajikan kuah bebek di mangkuk terpisah. Suwir-suwir daging bebek dan taruh di atas bihun.
Sajikan
Sajikan bihun bebek dengan taburan bawang putih goreng dan daun ketumbar. Bihun bebek khas Medan siap dinikmati selagi hangat. Bisa tambahkan sambal rawit jika ingin rasa pedas.
Ke Resto: Makan Dimana?
Bihun Bebek Asie Kumango
Kedai Kopi Kumango yang berada tepat di belakang kantor Harian Analisa ini, Resto ini sudah melayani pelanggan puluhan tahun dan mempunyai customer base sendiri diluar turis. Ciri khas yang paling menonjol ialah porsi dan daging yang selalu generous. Jl. Kumango No.15, Kesawan, Kec. Medan Bar., Kota Medan, Sumatera Utara 20212
Bihun Bebek Akien
Jauh dari radar kuliner ini ada satu rumah makan yang cukup populer, dan sudah jelas tempat ini diketahui via mulut ke mulut. Di Kompleks Sekip Indah No.101R, Sei Putih Tim. I, Kec. Medan Petisah, Kota Medan, Sumatera Utara 20111
