Nusantara Satu Resep – Gulai Taboh Lampung adalah salah satu makanan tradisional yang kaya akan rasa dan khasiat. Masyarakat Lampung Pepadun dan Lampung Saibatin sudah lama menyukai hidangan ikan dalam berbagai variasi, baik itu ikan air tawar maupun ikan laut.

Gulai Taboh Lampung memiliki perbedaan dengan gulai lodeh yang seringkali dikira sama. Meskipun keduanya adalah hidangan berbasis santan, Gulai Taboh Lampung memiliki bahan dan rempah-rempah yang khas.

Dalam tradisinya, Gulai Taboh terbagi menjadi dua jenis. Gulai Taboh pertama menggunakan ikan laut dengan tambahan sayuran seperti daun tangkil, kacang panjang, dan rebung. Sedangkan Gulai Taboh kedua menggunakan ikan sungai dengan campuran tuba (keluwek).

Asal usul Gulai Taboh Lampung

Gulai Taboh Lampung memiliki akar budaya yang dalam dan merupakan bagian dari warisan kuliner tradisional Lampung. Hidangan ini terkait erat dengan kehidupan masyarakat Lampung Pepadun dan Lampung Saibatin yang gemar mengonsumsi ikan sebagai bagian penting dari diet mereka.

Lampung, sebagai daerah yang terletak di pesisir laut serta sungai yang melimpah, memberikan akses yang melimpah bagi masyarakat setempat untuk memanfaatkan berbagai jenis ikan. Gulai Taboh menjadi salah satu cara yang diwariskan secara turun-temurun untuk memasak dan menikmati ikan dengan cita rasa yang khas.

Variasi Gulai Taboh

Tradisi memasak Gulai Taboh Lampung terbagi menjadi dua variasi tergantung pada bahan utama. Gulai Taboh pertama menggunakan ikan laut yang kemudian penyajiannya dengan tambahan sayuran seperti daun tangkil, kacang panjang, dan rebung. Sementara itu, Gulai Taboh kedua menggunakan ikan sungai dan dicampur dengan tuba (keluwek).

Gulai Taboh Lampung tidak hanya berfungsi sebagai hidangan lezat, tetapi juga memiliki peran penting dalam kehidupan sosial dan budaya masyarakat Lampung. Hidangan ini sering dihidangkan dalam acara-acara adat, upacara, perayaan, atau acara keluarga sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan.

Dengan demikian, Gulai Taboh Lampung memiliki akar budaya yang kuat dan menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Lampung. Hingga saat ini, hidangan ini tetap menjadi favorit di kalangan masyarakat Lampung serta menjadi daya tarik bagi wisatawan yang ingin menikmati kelezatan kuliner khas Nusantara.

Dengan mengetahui asal usul Gulai Taboh Lampung, pembaca dapat menghargai lebih dari sekadar hidangan yang lezat. Mereka dapat memahami nilai budaya yang terkandung di dalamnya dan bagaimana makanan dapat mencerminkan identitas dan warisan suatu daerah.

Taboh Iwa Tapa Semalam adalah varian Gulai Taboh yang menggunakan ikan mujair yang telah melalui proses pengasapan semalam. Proses ini membuat ikan terasa lembut. Selanjutnya, bumbu yang terdiri dari jahe, serai, lengkuas, cabai rawit, garam, kunyit, bawang merah, dan bawang putih digiling halus.

Setelah bumbu halus siap, langkah berikutnya adalah memasaknya. Campurkan bumbu halus ke dalam santan yang sudah mendidih. Tambahkan buah tuba (keluwek) dan ikan mujair yang telah diasap semalam. Aduk hingga mendidih, lalu tambahkan santan kental sebelum disajikan.

Rasa Dan Sensasi

Rasa Gulai Taboh Lampung tidak akan mengecewakan. Sensasi gurih santan yang padu dengan racikan bumbu pilihan serta tekstur lembut dan renyahnya ikan mujair akan menggugah selera makan Anda. Saat ini, ia masih sering Anda temukan dalam acara adat masyarakat Lampung atau dalam tradisi makan bersama sebagai simbol kekeluargaan.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Gulai Taboh Lampung sendiri, berikut ini adalah resep dan cara pembuatannya.

Cara Membuat Dan Saji:

• Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang.
• Tuangkan air secukupnya dan didihkan. Masukkan ikan asap, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sebentar hingga mendidih kembali.
• Tuang santan dan tambahkan irisan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak hingga santan matang.
• Masukkan daun kemangi dan aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
• Gulai Ikan khas Lampung ini siap saji.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan Gulai Taboh Lampung yang lezat dan autentik. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Nusantara ini!