kuah

Daging rebus atau dalam bahasa Aceh disebut sie reuboh, bukan hanya sekadar daging yang direbus semata. Gourmet khas Kabupaten Aceh Besar, sebuah heritage yang diwariskan turun-temurun, secara historis menjadi menu wajib saat bulan Ramadhan tiba. Karena, makanan ini bisa bertahan hingga satu bulan.

Sie reuboh memang bukan sekadar daging rebus namun gourmet Aceh dengan sauce atau kuah bercita rasa tinggi memiliki sejarah panjang dalam kuliner Aceh. Secara tampilan, Ia memiliki estetika ketika berada diatas piring karena komposisi dari gumpalan daging beserta gapah yang di ramu dengan bumbu garam, cabe merah, cabe kering, cabe rawit, kunyit serta cuka enau, direbus hingga mendidih di dalam blangong atau belanga tanah dalam bahasa setempat.

Khusus untuk gilingan, ketiga jenis cabe, rawit, merah dan cabe tidak dihaluskan. Ia tampil dalam keadaan kasar, sehingga bijinya akan lengket di permukaan daging. Usai air rebusan yang keluar dari daging dan gapah mengering, ia didiamkan selama satu malam di dalam belanga.

Keesokan harinya, ketika dipanaskan kembali dan gapah yang membalut daging akan meleleh, biasanya di siram dengan cuka dengan air dan biarkan sampai mengering hingga daging menjadi empuk. Cuka yang digunakan pun harus cuka enau.

Pada tahapan ini, satu fase masakan kuliner sie reuboh bisa dianggap selesai dan sudah dapat dijadikan santapan dengan cara disayat sebagai lauk. Di tahapan ini pula, ia bisa akrab dengan waktu dan bertahan hingga berbulan-bulan. Cara menyantapnya tak berubah, yakni dipanaskan dengan api yang tak terlalu besar, dan harus tetap dalam belanga tanah.

<img loading=
sie reuboh gourmet Aceh

Kuliner Sie Reuboh Banyak Olahan Turunannya

Benarlah katanya; “The Secret is in the sauce“. Proses sie reuboh sebagai kuliner khas Aceh Rayeuk di sekitar timur Aceh, belum sepenuhnya berhenti sampai di sini. Daging rebus itersebut pun bisa diolah menjadi banyak turunan. Mulai dari sie goreng istilahnya yang mirip rendang, dimasak lemak, dibuat sauce atau kuah asam keung khas Aceh dan bisa juga dijadikan semacam abon. Sie reuboh menguapkan wangi fragrant cuka yang intens dan menggoda.

Aroma cuka ini menjalar bersama rasa pedas bercampur asam hingga ke langit-langit mulut ketika dimakan. Wangi cuka nipah inilah yang mendominasi rasa succulent daging rebus, yang sulit untuk dilewatkan.

Sejak beberapa tahun terakhir, sie reuboh sebagai menu kuliner yang dijajakan di warung-warung apalagi restoran, makin jarang dan agak sulit didapat. Ia kalah pamor dengan ayam tangkap, atau ayam penyet misalnya.

Akan tetapi, di kawasan Lambaro, Aceh Besar, sebuah rumah makan khas Aceh Rayek, Delima Baru, dan resto Ayam Tangkap Blang Bintang, masih tetap menjadikan sie reuboh sebagai menu utama. “ Satu hari kami memasak 30 kilogram gading khusus untuk sie reuboh. Kebanyakan pelanggan kami memang memesannya sebagai menu utama. ” ucap Rusli, pemilik rumah makan tersebut.

Tidak ada ramuan khusus untuk melariskan masakan itu. Resep pembuatan sie reuboh tersebut juga diwariskan secara turun-temurun oleh keluarga Rusli. “ Saya merupakan generasi ketiga. Usaha rumah makan ini sudah ada sejak 60-an. “ jelasnya.

Namun, di rumah-rumah warga Aceh Besar, khususnya saat memasuki bulan Ramadhan, kuliner yang mengandung kolesterol ini hampir bisa ditemui di setiap rumah warga. Mau mencoba kelezatan kuliner Aceh yang satu ini, Anda tidak perlu datang jauh-jauh ke bumi serambi Mekkah tersebut. Anda bisa mencoba membuatnya dirumah, dengan mencoba resepnya berikut ini:

Bahan Bahan Dan Bumbu

Bahan-bahan Untuk Membuat Sie Reuboh Khas Aceh:

  • 1 kg daging super
  • Garam secukupnya
  • 2 centong sedang nira fermentasi
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 3 sdm bubuk cabe

Bahan bumbu halus :

  • 8 buah cabe merah
  • 8 buah cabe kecil
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • Lada secukupnya
  • 4 siung bawang putih


Langkah – langkah :

  1. Ambil daging lalu bersihkan dan di potong – potong sesuai selera, sisihkan.
  2. Blender lengkuas lalu buang airnya dan ambil ampasnya, sisihkan.
  3. Blender halus bahan bumbu untuk membuat sie reubohnya, sisihkan.
  4. Ambil kuali tanah lalu masukan daging ke dalamnya bersama dengan ampas lengkuas, bumbu halus, cuka, garam, dan bubuk cabai. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
  5. Selanjutnya masaklah daging tersebut dengan menggunakan api yang sedang hingga mendidih, dan kering. Lalu setelah kering, tambahkan air sedikit guna merebus daging agar memiliki tekstur yang empuk.
  6. Cek rasa lalu angkat dan sajikan. Selamat menikmati gourmet Aceh ini !
Cantik Integrasi Bugar Fashion dan Makup

Cantik Dengan Bugar, Fashion, Dan Makeup

Syahrul Ibrahim

Cantik dengan integrasi kebugaran, fashion, dan makeup. Temukan bagaimana setiap elemen berkontribusi pada pendekatan holistik terhadap kecantikan, meningkatkan kedermawanan luar dan keyakinan diri dalam diri.

Memahami dan Mengatasi proses penyembuhan

Penyembuhan dan Sembuh: Memahami Dan Mengatasi Proses

Reza Arya

Penyembuhan adalah proses yang melibatkan lebih dari sekadar perbaikan fisik; itu adalah perjalanan holistik yang mencakup aspek mental, emosional, dan lingkungan. Dalam panduan lengkap ini, Anda akan menemukan berbagai pendekatan dan metode untuk mendukung penyembuhan, dari teknik medis konvensional hingga pendekatan holistik. Melalui pemahaman mendalam tentang proses penyembuhan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya, Anda akan dapat mengambil langkah-langkah yang tepat untuk mendukung kesehatan dan kesejahteraan Anda.

Memotret Milky Way

Jargon dan Istilah Fotografi Yang Wajib Diketahui

Syahrul Ibrahim

Daftar istilah - Untuk Anda yang ingin menekuni dunia fotografi, tentunya wajib tahu istilah – istilah dalam dunia Fotografi.

Istilah Fashion Nusantarasatu

Syahrul Ibrahim

Glossary A - z dari dunia fashion atau fashion dalam bahasa indonesia

Puskesmas Batuceper Optimis Raih Target 70% Vaksinasi Anak 6-11 Tahun

Mulyadi

Vaksinasi Puskesmas Batuceper - Pemerintah Kota Tangerang secara resmi telah memulai pelaksanaan vaksinasi Covid-19 pada kategori anak umur 6-11 tahun

Kedai Kopi Keluarga Lokarasa Sajikan Kopi – Kuliner – Ambience

Syahrul Ibrahim

Apa yang dicari untuk mendapatkan Gourmet Coffee, Kuliner dan Ambience yang nyaman? Kedai Kopi Keluarga Lokarasa dikawasan Puri Kembangan Jakarta Barat ini Top

Ciri-Ciri Jantung Lemah Pada Wanita Yang Harus Anda Waspadai

Reza Arya

Ciri-ciri jantung lemah yang terjadi pada wanita, dapat saja berbeda dengan yang dialami oleh kaum pria. Simak ulasannya di sini

Ikan Bawal: 5 Manfaat Terhadap Kesehatan Yang Wajib Anda Ketahui

Reza Arya

Harganya yang relatif terjangkau, ada beragam manfaat ikan bawal terhadap kesehatan yang harus Anda ketahui

tanjung-putus-lampung

Tanjung Putus, Lampung

Reza Arya

Nusantara Satu Pariwisata – Pulau Tanjung Putus adalah destinasi wisata berupa pulau yang unik dan cantik di Punduh Pidada, Kabupaten ...

olahraga untuk atasi sembelit

Atasi Sembelit dengan Gerakan Olahraga

Reza Arya

Nusantara Satu Olahraga – Konstipasi atau biasa juga disebut sembelit, merupakan kondisi dimana Anda mengalami susah untuk buang air besar. ...

Urine Darah Ibu Hamil, Penyebab Dan Bahaya

Reza Arya

Cukup sering tubuh ibu yang tengah hamil menjadi lebih rentan mengalami sejumlah masalah kesehatan, diantaranya yaitu urin daarah atau kencing berdarah.

Fotografer

Bayaran Fotografer Mahal? Ini Sebabnya Mengapa

Syahrul Ibrahim

Hampir semua orang menggunakan kamera, baik itu kamera pocket, prosummer, DSLR maupun kamera smartphone. Namun yang jadi permasalahan adalah, tidak semua orang bisa menggunakan kamera dengan baik

weloriver

Welo River Yang Patut Anda Kunjungi

Reza Arya

Indahnya Ekowisata Petungkriyono, yang terletak di Kabupaten Pekalongan tersebut, memang tidak ada habisnya untuk dibicarakan. Sebab, spot diobyek wisata yang ...

stretchmark

Stretch Mark Dimasa Kehamilan

Reza Arya

Stretch mark pada masa kehamilan merupakan hal yang wajar dan tidak berbahaya. Kondisi tersebut dapat muncul akibat kulit yang meregang dengan cepat ketika ukuran perut ibu hamil semakin membesar

5 Macam Olahraga Ringan Yang Bisa Anda Lakukan di Kantor

Olahraga Ringan di Kantor

Reza Arya

Olahraga Ringan di Kantor – Anda merasa lelah bekerja di depan layar komputer selama berjam-jam tanpa istirahat? Atau juga Anda ...

8 Daya Tarik Pantai Pandawa Yang Bikin Turis Terpesona

8 Daya Tarik Pantai Pandawa Yang Bikin Turis Terpesona

Reza Arya

Pantai Pandawa merupakan salah satu pantai yang terkenal di pulau Bali. Seperti yang sudah diketahui bersama, Bali telah menjadi salah satu icon pariwisata Indonesia dengan pesona alam dan budayanya yang begitu memukau.

6 Khasiat Makan Buah Saat Perut Kosong

Reza Arya

Sudah pernah coba kebiasaan Konsumsi Buah saat perut Kosong? Konsumsi buah yang baik adalah tetap sebelum makan saat perut masih dalam kondisi kosong karena tubuh menyerap nutrisi dengan baik

Cranberry: 10 Khasiat Terhadap Kesehatan Tubuh

Reza Arya

Buah Cranberry memang termasuk dalam kelas berries dan memiliki rasa yang asam serta kecut. Buah yang bermanfaat untuk tubuh karena mengandung multi vitamin

123244 Next