Mie Gomak Kuah Andaliman merupakan sarapan utama bagi kelurga Batak. Rasanya tidak lengkap jika sehari saja tidak mengkonsumsi makanan ciri khas orang Batak ini, karena selalu ada kerinduan untuk mencicipi masakan mie gomak dengan bumbu adalan andaliman. Namun jika saat ini Anda sedang merantau dan kangen dengan mie gomak, Anda tidak perlu merasa khawatir. Anda juga bisa membuat kuliner khas tanah Batak tersebut dirumah. Berikut resep mie gomak kuah andaliman yang dapat Anda coba sendiri di rumah dengan tentunya menyiapkan bumbu mie gomak kuah andaliman untuk resep dibawah ini.

Preparasi dan Cara membuat Mie Gomak Kuah Andaliman

1. Rebus Mie Mie Gomak Kuah Andaliman

Langkah pertama sangatlah mudah. Rebus mie lidi batak ke dalam air mendidih. Pastikan air rebusan benar-benar mendidih. Masukkan mie lidi dan 10 tetes minyak makan secara perlahan. Hal ini berfungsi agar mienya tidak lengket satu dengan yang lainnya.

2. Keringkan Mie

Usai mie lidi batak matang, tiriskan mie gomak kedalam wadah berjaring agar air tirisan mie lidi batak benar-benar kering sempurna.

3. Blender bumbu halus

Setelah mie lidi batak ditiriskan, sisihkan mie lidi tersebut dan diamkan sejenak sampai mienya benar-benar dingin. Berikutnya, siapkan blender atau penggiling manual untuk menghaluskan semua bumbu masakan. Apabila sudah halus, tumis semua bahan hingga harum. Di sela menumis, masukkan lada bubuk, lengkuas, dan daun salam.

4. Campur semua bahan sayuran

Pastikan tumisan bumbu mengeluarkan aroma harum. Jika sudah harum, masukkan potongan labu siam, wortel, dan kecombrang. Aduk sampai tercampur keseluruhan dengan bumbu. Selanjutnya tumis hingga sayur sedikit empuk.

5. Masak santan kelapa

Tahap selanjutnya, masukan santan ke dalam tumisan bumbu dan sayur. Jangan lupa untuk menggaduk santan agar santan tidak pecah. Tahap terakhir, masukkan garam dan gula sesuai selera.

6. Sajikan Mie Gomak Kuah Andaliman

Kemudian, siapkan wadah mangkok favorit Anda. Setelah itu tata mie dan tuang kuah santan yang tadi dimasak. Mie gomak kuah andaliman siap disajikan untuk keluarga tercinta. Selamat memasak.

Apa Itu Andaliman

Andaliman, tuba atau itir-itir adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae).

Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai merica batak. Khasiatnya yang mampu menghilangkan bau amis pada ikan mentah menjadikan andaliman sebagai bumbu andalan dalam masakan khas Batak seperti arsik dan saksang.

Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun cukup pedas sehingga meninggalkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut.

Selain dalam masakan Batak, penggunaan andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan. Di Indonesia sendiri, andaliman banyak tumbuh secara liar di hutan penuh semak wilayah Kabupaten Toba, Kabupaten Samosir, Kabupaten Tapanuli Utara, dan Kabupaten Dairi. Sedangkan di Kabupaten Simalungun terdapat 3 kecamatan penghasil andaliman yaitu kecamatan Raya, Dolog Masagal dan Purba.

Andaliman di dunia internasional dikenal dengan Lada Sichuan atau lada Szechuan , lada Szechwan , abu berduri Cina , lada Cina , lada Timut , dan lada mala , yang biasa digunakan dalam masakan Sichuan di Sichuan barat daya Cina. Provinsi . Saat dimakan menghasilkan efek kesemutan, mati rasa karena adanya hidroksi-alfa sanshool di dalam merica.

Bumbu memiliki efek mengubah rasa lain yang dicicipi bersama atau segera setelahnya. Hal ini biasa digunakan dalam masakan Sichuan seperti mapo doufu dan hot pot Chongqing , dan sering ditambahkan bersama dengan cabai untuk menciptakan rasa yang dikenal sebagai málà “kebas-pedas”.

Terlepas dari namanya, lada Sichuan tidak terkait erat dengan lada hitam atau cabai . Genus global Zanthoxylum dalam keluarga Rutaceae , yang meliputi jeruk dan rue.