Nusantarasatu.id – Salah satu makanan khas orang betawi yakni lontong sayur. Makanan ini biasanya disajikan bersama dengan semur telor dan tahu serta opor ayam. Namun sayangnya, seiring perkembangan zaman, sudah agak sulit untuk menemukan jenis makanan yang satu ini. Namun bagi Anda yang penasaran, tidak usah merasa khawatir, sebab Anda bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah. Berikut ini resep pembuatan lontong sayur Betawi.
Resep Lontong Sayur Betawi
1. Bahan – Bahan
Bahan sayur godok pepaya :
- 1 buahpepaya muda, serut
- 1 ikatkacang panjang
- 1 1/2 LSantan sedang
- 250 mlSantan kental
- 1 buahSereh, geprek
- 2 lbrdaun salam
- 2 cmLengkuas, geprek
Bumbu Halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siungbawang putih
- 5 buahcabe merah
- 3 buahkemiri
- 1 sdmebi kering
- secukupnyaGaram, Gula pasir
- 1 sdtgula merah sisir
Bahan Semur Telur – Tahu :
- 4 butirtelur rebus
- 6 buahtahu coklat
- 500 ccair matang
- 2-3 sdmkecap manis
- 1 btgkayu manis
- 1 lbrsalam
- 1 buahsalam, geprek
- 1 ruaslengkuas, geprek
Bumbu halus :
- 4 siungbawang merah
- 2 siungbawang putih
- 1 sdtketumbar
- 3 buahkemiri
- secukupnyaPala
- 1/2 sdtjinten
- secukupnyaGaram, gula dan lada
Pelengkap :
1. Lontong
2. Kerupuk
3. Opor ayam, Bawang goreng
4. Sambal goreng
Langkah Memasak :
2. Sambel sayur godok pepaya :
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, salam, sereh, lengkuas. Tumis hingga wangi dan bumbu matang. Kemudian masukkan parutan pepaya muda/labu dan kacang panjang. Tuang santan sedang. Masak hingga setengah matang. Lalu masukkan santan kental, beri garam, gula merah dan gula pasir. Aduk rata. Tes rasa. Masak hingga matang. Taburi dgn bawamg goreng
3. Semur Telor – Tahu :
Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, kayu manis, salam, sereh dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi dan matang. Tuang air, telur dan tahu. Beri kecap, gula-garam dan lada. Aduk rata dan tes rasa. Masak hingga mendidih dan matang . Angkat
4. Penyajian :
Tata potongan lontong dalam piring, beri sayur godok, opor dan semur diatasnya. Taburi dgn bawang goreng. Nikmati dengan sambal goreng serta kerupuk. Sajikan.
