Masih bagian dari Kuliner Aceh. dan ulasan The Secret is In The Sauce. Roti cane kari kambing, ibarat pasangan sejati yang saling melengkapi dengan sempurna. Kuliner khas Aceh yang satu ini terkadang identik dengan perayaan, dihidangkan saat acara-acara tertentu. Roti cane sendiri merupakan kuliner asal India. Namun, keahlian orang India yang mengarungi dunia, membawa pengaruh kuliner pada belahan bumi lain, termasuk Indonesia. Roti cane sendiri, berkembang di nusantara khususnya di daratan Pulau Sumatera, kawasan Malaysia, bahkan China.

Di Indonesia, roti cane kari kambing sering kali disebut-sebut sebagai makanan khas Aceh. Bumbu berempah begitu melekat dengan aneka kuliner Aceh. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Aceh, sebaiknya jangan lewatkan untuk menikmati roti cane kari kambing di Tanah Rencong tersebut. sebab, roti cane kari kambing pun menjadi salah satu menu yang dicari-cari. Bagi penduduk Lhokseumawe, menu ini kerap dicari pada hari Jumat.

Roti cane khas Aceh begitu lembut saat digigit. Ada rasa gurih mentega melekat di lidah dan selintasan rasa manis. Rasa manis ini berasal dari pengunaan gula pasir dalam adonan. Aroma roti cane yang disuguhkan panas-panas saja sudah begitu menggoda, laksana roti yang baru keluar dari panggangan. Tanpa kari, roti cane sudah patut diberi acungan jempol. Penuh rasa, tak sekadar aroma tepung. Nah, setelah dipadukan dengan kari kambing, rasa roti cane pun semakin bertambah kelezatannya.

Kesederhanaan roti cane menjadi kaya oleh rempah-rempah yang kuat dari kari kambing. Kari yang kuat dengan aneka rempah mulai dari jinten, kapulaga, bunga lawang, merica, sampai sedikit kayu manis, memberikan aroma harum membangkitkan selera makan. Teksturnya yang kental dengan cita rasa pedas mengigit dari paduan cabai dan merica. Rasa pedas ini kemudian menjadi halus karena roti cane yang gurih. Benar-benar kolaborasi yang sempurna.

Sejarah Roti Cane Masuk ke Indonesia?

Roti Cane (Chennai, ibu kota Tamil Nadu, dulu juga bernama Madras) masuk ke Indonesia karena dibawa oleh masyarakat Arab. Setibanya di Indonesia, roti canai kemudian dikenal dengan nama roti maryam. Roti Maryam bisa dimasak dengan bahan-bahan manis seperti gula, madu, dan sebagainya, namun bisa pula dicampur dengan potongan-potongan daging berukuran kecil kemudian disiram kari kambing. Roti ini memiliki rasa yang gurih dan hingga kini masih menjadi menu sarapan masyarakat India, Arab, dan sebagian negara tetangga. Di Indonesia sendiri, makanan gurih ini banyak dijual di restoran-restoran khas Timur Tengah serta di warung-warung makan khas Aceh.

Resep Membuat Roti Cane Kari Kambing

Namun untuk dapat menikmati hidangan roti cane kari kambing khas Aceh, Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke bumi Serambi Mekkah tersebut. Andapun bisa membuatnya sendiri dirumah setelah mengetahui resep pembuatannya. Bagi Anda yang hendak mencoba, berikut ini adalah resep dan cara membuat roti cane serta kari kambing khas Aceh yang terkenal kelezatannya tersebut.

Resep Cara Membuat Roti Cane Kambing

Bahan Roti Cane :

• 350 gr Terigu Lencana Merah
• 45 gr Margarine Super Cake Palmia
• 5 gr Garam
• 150 gr Air
• 250 gr Orchid Butter pelapis
• Daun Seledri(cincang secukupnya)
• 25 gr Orchid Butter pelapis (untuk tiap pcs)

Bahan Kare Kambing

• 150 gr Daging kambing (potong dadu)
• 100 gr Bawang Putih Cincang
• 50 gr Bawang Bombay Cincang
• 50 gr Bumbu Kare Indofood
• 50 gr Minyak Goreng Bimoli
• 100 gr Santan
• 10 gr Garam
• 15 gr Lada
• 15 gr Kaldu Bubuk Indofood
• 10 gr Gula Pasir

Arahan Cara Membuat Roti Cane

• Campur semua bahan kering sampai rata. Masukan Margarine Super Cake Palmia , aduk hingga rata.
• Tambahkan telur , lalu tuangkan air dan uleni sampai kalis dan tidak lengket .
• Potong lalu timbang adonan seberat 60 gr. Diamkan adonan selama minimal 4 jam tutup dengan kain atau plastik.
• Giling adonan dan cetak dengan diameter 30 cm. Isi dengan Orchid Butter .
• Gulung memanjang dan untir membentuk seperti keong lalu diamkan selama 30 menit. Giling dengan rolling pin lalu siap panggang dengan wajan anti lengket sampai matang.
• Sajikan dengan kare kambing.

Arahan Cara Membuat Kare Kambing

• Tumis bawang putih hingga harum masukan bawang bombay, daging kambing , tambahkan Bumbu Kare Indofood.
• Tumis sampai harum masukan santan ,aduk sampai rata .Tambahkan garam, gula pasir, lada dan Kaldu Indofood. Masak sampai matang , siap dihidangkan dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Saji

Saran penyajian Roti Cane Curry :

Hasil jadi adonan 10 pcs. Sajikan dengan kari kambing selagi panas.

---